Fragranza e colore

La soggettività propria di queste caratteristiche lascia ad ogni persona la libertà di scoprire odori e sapori in accordo con il suo bagaglio sensitivo. Rimane forte l’espressione territoriale dell’Etna, vini di carattere forte ma accompagnati da elegan­za e mineralità dove la presenza del legno è minima.

Gradazione alcolica

Siamo sempre intorno a 12,50 – 13,50% in voi., in funzione dell’andamento climatico dell’annata. La gradazione ed alcuni aspetti degustativi sono frutto dell’annata climatica e pertanto possono avere delle leggere variazioni negli anni.

Terreno

Terreno di origine vulcanica a profondità variabile con reazione sub acida e buona dotazione di sostanza organi­ca. Tessitura franco sabbiosa con presenza di scheletro più abbondante in alcune parti della vigna.
Suoli complessivamente fertili, ben drenati ed a forte esplorazione radicale. Viene praticato il sovescio di legumi­nose e/o graminacee sin dal 2007.

Abbinamenti

Antipasti, primi e secondi di carni bianche, pesce crudo

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